Кондитерские витрины

Кондитерские витрины предназначены для хранения и презентации тортов, пирожных и десертов. Изспользуются в кофейнях, барах, фуд-кортах, ресторанах, продровольственных магазинах, пекарнях. Назначение кондитерских витрин - создание оптимальной температуры и влажности, представление продукта в выйгрышном виде.

Кондитерские витрины оснащены несколькими полками, изогнутым или прямым панорамным стеклом, выдвижными поддонами. Принцип работы такой витрины заключается в охлаждении внутреннего объема с помощью компрессорно-конденсаторного агрегата.

По температурному режиму кондитерские витрины делятся на: среднетемпературные (+2...+10°C, для презентации пирожных с фруктами и кремами), витрины поддерживающие температуру в пределах +14...+18°C (для экспозиции шоколадных изделий и пралине), низкотемпературные (-18...-5°C, продолжительное сохранение мороженого и холодных десертов), неохлаждаемые витрины (для хранения хлебобулочной продукции, выпечки).

Также кондитерские витрины можно разделить по способу установки: Настольные витрины (устанавливают на барную стойку и другие поверхности), Напольные витрины (большой полезный объем, несколько полок для экспозиции), Шкафы-витрины (с вращающимися полками имеют всестороннее остекление).

Витрину можно выбрать с двумя вариантами остекления: одинарное стекло или стеклопакет с улучшенной тепоизоляцией (LUX витрины). Для самообслуживания стоит выбрать витрину открытого типа (без стекла со стороны покупателя).

Кондитерские витрины являются важным оснащением для обеспечения сохранности различных десертов и кондитерских изделий в течении продолжительного времени. Препятствуют потере привлекательного внешнего вида продукции, обветриванию и преждевременной порче. Выбор необходимого вида кондитерских витрин осуществляется в зависимости от площади заведения, особенностей его обстановки, а также конкретной продукции.