Гастрономические витрины

Холодильная витрина - это оборудование, предназначенное для использования в зоне обслуживания клиентов, для демонстрации товара и его краткосрочного хранения. 

Для небольших торговых точек и крупных супермаркетов требуется холодильное оборудование с разными температурными режимами и различными холодильными системами. Холодильные и морозильные витрины могут быть со встроенным или с выносным холодильным агрегатом. По температурному режиму холодильные витрины делятся на: низкотемпературные (-18...0С, для демонстрации предварительно замороженных изделий, для продукции глубокой заморозки), среднетемпературные (+1...+7С, для хранения салатов, всей молочной продукции, сыров, колбас, колбасных изделий, копченостей, некоторых полуфабрикатов) и комбинированные (способны поддерживать два режима).

В торговых точках, работающих с клиентами через прилавок, используются закрытые витрины. Для супермаркетов с самообслуживанием рекомендованы витрины с открытой передней стенкой. По структуре размещения товара различаются одноярусные (продукция распологается в одной плоскости) и многоярусные витрины.

Холодильные витрины подразделяются на горизонтальные и вертикальные. В горизонтальных хранят колбасу, сыры, салаты и т.д., в вертикальных обычно находятся различные напитки. Также витрины можно разделить на пристенные и островные (распологают в центре помещения).

При приобретении холодильных витрин необходимо учитыват следующие факторы:

- особенности и габариты торговой точки;

- ассортимент продукции;

- требования к хранению;

- пропускную способность торговой точки.

Важным моментом является правильное определение необходимого режима охлаждения товара: динамический (подача холода осуществляется при помощи специального вентилятора) или статический (холод распределяется равномерно по всей площади) принцип охлаждения.